残念な食卓　変わる家族崩れる和食

出版社からのコメント

２０１３年１２月にユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。日本が世界に誇るべきものと言われるが、では現実の家庭ではどのような「和食」が作られているのか。２０年にわたって食卓を調査してきた著者によると、和風の煮物、和え物、煮魚はほぼ“絶滅危惧種”であり、白いご飯やみそ汁までも消えつつある。盛りつけがラクで洗い物が減るからと「お子様ランチ」さながらワンプレートで食事をする大人たち、果物やトーストした食パンを「硬い」から食べない子どもたち……。４１３人の主婦へのアンケート、８６７３食・１万５０００枚以上の食卓写真、そして、７００時間以上の詳細な聞き取りから、バラバラの好みや都合、気分を尊重する、“新しい家族”の姿が見えてくる。『残念和食にもワケがある　写真で見るニッポンの食卓の今』に増補の上、改題。